* La zanahoria es muy rica en carotenos que se consideran eficaces antioxidantes, activos protectores de nuestra salud. También a los carotenos se debe que la sabiduría popular considere las zanahorias muy buenas para la vista: los carotenos se convierten en el interior de nuestro organismo en vitamina A.
* Es de las pocas hortalizas que pierde muy poco valor nutritivo con el cocinado. ¡Incluso algunos de sus componentes se hacen más disponibles para nuestro cuerpo que cuando las ingerimos crudas!
Si vas a tomarlo en el desayuno, almuerzo o merienda evita añadir adornos que aumenten el contenido de azúcares y/o grasa.
Algunas ideas para decorar nuestra Carrot Cake son:
1. Lava las zanahorias, pélalas y rállalas. Colócalas en el vaso de la batidora, añade el aceite de girasol y tritura. Las zanahorias se pueden cocer un poco para ablandarlas y que sea más sencillo triturarlas, el resultado es igual de rico. Mientras tanto, precalienta el horno a 180º.
2. En un bol, bate los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos y suaves.
3. Incorpora al bol las zanahorias trituradas y añade la harina mezclada con la levadura en polvo, el azúcar moreno mezclado con la canela y las nueces previamente trituradas. Mezcla todo bien.
4. Cubre un molde redondo de unos 24 cm de diámetro con papel de hornear (te permitirá desmoldar más fácilmente el bizcocho una vez horneado) y úntalo con un poco de mantequilla.
5. Hornea unos 25 minutos o hasta que, al pinchar con un cuchillo, la punta salga limpia.