* Las hortalizas que lleva esta receta aportan muy pocas calorías, por lo que es un plato de arroz más ligero que con otros ingredientes. Sin embargo, estarás aportando una cantidad genial de fibra a la dieta de este día.
* ¿Quieres una versión "express"? Coge un envase de arroz precocido, caliéntalo en el microondas y añade los ingredientes vegetales que más te gusten.
* Es muy fácil cambiar los ingredientes para adaptarlos a lo que te apetece o tienes en la nevera. ¿Por qué no utilizas alguno de los ingredientes que te sobraron de otra comida?
Queso para gratinar
Con el arroz y las hortalizas todavía calientes, añade el queso para gratinar y mezcla bien hasta que el queso funda.
1. Pon abundante agua a cocer en una cazuela con un poco de sal. Cuando rompa a hervir añade el arroz y déjalo cocer el tiempo indicado en el envase o hasta que esté tierno. Escúrrelo y aclara con agua fría para detener la cocción.
2. Lava el calabacín, elimina los extremos y pícalo en cuadritos. No es necesario pelarlo.
Lava los espárragos y los ajos tiernos debajo del grifo. Retira la parte dura de los espárragos y las hojas exteriores de los ajos. Córtalos en trozos de 2-3 cm de longitud.
3. Pon un chorrito del aceite en una sartén profunda y, cuando comience a calentarse, añade el calabacín y los espárragos troceados. Baja un poco el fuego y cocínalo moviendo con una cuchara de vez en cuando. Cuando veas que las verduras empiezan a estar más blanditas, añade los ajos tiernos y deja que terminen de cocinarse sin parar de remover para evitar que se peguen.
4. Añade el arroz escurrido a la sartén. Mezcla bien todos los ingredientes y mantén al fuego hasta que el arroz haya cogido de nuevo temperatura.