WAAROM IS HET GEZOND?

* Met dezelfde ingrediënten die je op sandwiches zou doen, kun je een versie van Mexicaanse burrito's maken met minder brood.

*Je kunt een compleet diner in één gerecht nuttigen, omdat de vulling alle aanbevolen ingrediënten bevat.

tip:

* Voor de vulling heb je meerdere opties, maar je zult er uit elk van deze groepen één moeten kiezen: groenten (tomaat, komkommer, wortel, ...), eiwitten (kip, tonijn, kikkererwten, gerookte zalm, tofu, .. .), gezonde vetten (avocado, noten, olijven, ...) en saus (guacamole, mayonaise, tzatziki, ...).

INGREDIËNTEN ( per persoon )

• 2 Mexicaanse tortillas, bij voorkeur volkoren

Vulling 1:

• Gehakte gemengde sla
• 1 in blokjes gesneden tomaat of een handvol in het vieren van gesneden cherry tomaatjes
• Plakjes spek
• 1 in blokjes gesneden avocado
• Saladesaus van mayonaise

Vulling 2 (vegetarische versie):

• 1 grootste rode paprika.
• 2 groene paprika's.
• lente-ui in julienne reepjes gesneden.
• tofu reepjes
• roomkaas

VOORBEREIDING

1. Was de groenten en snijdt ze in kleine stukjes. Doe ze in een kom en breng op smaak met zout en olijfolie extra vergine.

2. Plaats een koekenpan met antiaanbaklaag met een beetje olie en bak de spek- of tofureepjes goudbruin en voeg ze toe aan de kom met de groenten.

3. Bak de tortilla's in een andere zeer hete koekenpan aan beide kanten goudbruin.

4. Bestrijk de tortilla's met de saus van roomkaas, vul met alle ingrediënten die je hebt bereid en rol ze op.