* Hummus- of kikkererwtenpasta wordt bereid in het Midden-Oosten, Griekenland, Turkije en Cyprus, hoewel ze niet allemaal hetzelfde zijn. Het is een goedkoop gerecht, simpel te bereiden..., maar zo ziet het er niet uit. Het is bovendien een zeer licht verteerbare manier om een peulvrucht te eten, waardoor de gasvorming wordt verminderd.
* Als je haast hebt, is er in de supermarkt een aantal kant-en-klare hummusproducten die je tijd besparen. Vergeet niet om op het etiket te kijken hoeveel % kikkererwten erin zit (het moet 60%) zijn en welke olie wordt gebruikt (olijfolie is het beste, weet je)!
Bewaar wat olijfolie en paprikapoeder om de hummus te versieren als deze wordt geserveerd.
1. Giet de kikkererwten af en spoel ze af met schoon water. Bewaar wat bouillon van de kikkererwten om de hummus te verdunnen als deze dik is.
2. Doe de kikkererwten in een blender en voeg het citroensap, geperste knoflook, komijn, tahini en een scheutje paprika toe toe.
3. Blend op maximaal vermogen tot je een romige puree hebt. Breng op smaak met peper en zout en zet het in de koelkast, want koud is het veel lekkerder.
4. Als je klaar bent om het te eten, doe je het in een kom, besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met een beetje paprikapoeder.