* Os vegetais desta receita têm muito poucas calorias, o que o torna um prato de arroz mais leve do que outros ingredientes. No entanto, você adicionará uma grande quantidade de fibras à sua dieta hoje.
Quer uma versão "expressa"? Pegue um recipiente com arroz pré-cozido, aqueça no micro-ondas e acrescente os ingredientes vegetais de sua preferência.
É muito fácil mudar os ingredientes para adaptá-los ao que gosta ou tem no frigorífico… porque não aproveitar alguns ingredientes que sobraram de outra refeição?
Queijo ralado
Enquanto o arroz e os legumes ainda estão quentes, acrescente o queijo gratinado e misture bem até o queijo derreter.
1. Numa panela coloque bastante água para ferver com um pouco de sal. Quando levantar fervura, acrescente o arroz e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar macio. Escorra e enxágue com água fria para interromper o cozimento.
2. Lave a abobrinha, retire as pontas e corte em quadradinhos. Não há necessidade de descascar.
Lave os aspargos e o alho em água corrente. Retire a parte dura dos aspargos e as folhas externas do alho. Corte os aspargos em pedaços de 2-3 cm.
3. Numa frigideira funda coloque um fio de azeite e, quando começar a aquecer, junte a curgete e os espargos picados. Abaixe um pouco o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando com uma colher. Quando perceber que os legumes estão começando a amolecer, acrescente o alho e deixe terminar de cozinhar, mexendo sempre para evitar que grudem.
4. Adicione o arroz escorrido à panela. Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo até o arroz voltar à temperatura.