* Hummus ou pasta de grão de bico é preparado em todo o Oriente Médio, Grécia, Turquia e Chipre, embora nem todos sejam iguais. É um prato barato, simples de preparar e onde está o grão de bico…, mas não parece. É também uma forma de consumir uma leguminosa muito fácil de digerir e que reduz a formação de gases.
* Se você estiver com pressa, há uma série de produtos de homus prontos no supermercado que economizam seu tempo - lembre-se de verificar o rótulo para ver qual% de grão de bico contém (deve ser 60%) e qual óleo foi usado (azeite é melhor, você sabe)!
Reserve um pouco de azeite e páprica para enfeitar o homus depois de servido.
1. Escorra o grão de bico e enxágue com água limpa. Reserve um pouco do caldo para diluir o creme de grão de bico caso fique muito grosso.
2. Coloque o grão de bico no liquidificador e acrescente o suco de limão, o alho amassado, o cominho, o tahine e uma pitada de páprica.
3. Bata na potência máxima até obter um purê cremoso, mas um pouco mais grosso. Tempere com sal e pimenta, se necessário, e leve à geladeira porque fica muito mais saboroso quando frio.
4. Quando estiver pronto para comê-lo, coloque-o em uma tigela, regue com um pouco de EVOO e polvilhe com um pouco de páprica.