*De groenten in dit recept bevatten zeer weinig calorieën, waardoor het een licht rijstgerecht is. Je voegt vandaag echter een grote hoeveelheid vezels aan jouw dieet toe.
Wil je een "express"-versie? Neem een bakje voorgekookte rijst, verwarm dit in de magnetron en voeg de groenten en andere plantaardige ingrediënten toe die jij het lekkerst vindt.
Het is heel gemakkelijk om de ingrediënten te veranderen en ze aan te passen aan wat je lekker vindt of in de koelkast ligt... waarom gebruik je niet een deel van de ingrediënten die overblijven van een andere maaltijd?
Geraspte kaas
Voeg, terwijl de rijst en de groenten nog warm zijn, de kaas toe en meng goed tot de kaas gesmolten is.
1. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook in een pan met een beetje zout. Als het water kookt, voeg je de rijst toe en kook je de rijst gedurende de tijd aangegeven op de verpakking, of tot hij gaar is. Giet af en spoel af met koud water.
2. Was de courgette, verwijder de uiteinden en snij in vierkanten. Het is niet nodig om te schillen.
Was de asperges en knoflook onder stromend water. Verwijder het harde deel van de asperges en pel de knoflook. Snij de asperges in stukjes van 2-3 cm.
3. Doe een scheutje olie in een (hapje)pan of wok en als deze warm is, voeg je de courgette en de gehakte asperges toe. Zet het vuur een beetje lager en bak, af en toe roerend met een lepel. Als je ziet dat de groenten zacht beginnen te worden, voeg dan de knoflook toe en laat deze gaar worden, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat alles aan elkaar gaat plakken.
4. Voeg de uitgelekte rijst toe aan de pan. Meng alle ingrediënten goed en houd op het vuur tot de rijst weer op temperatuur is.