* Valge kala, nagu Johannese kala, on kõrgekvaliteedilise valgu allikas, mis on ka väga kergesti seeditav. Teised valged kalad, mida saab selle retsepti jaoks kasutada, on lest, merluus või heik.
Sellel roal on kaks väga huvitavat aspekti. Kalafilee on luudeta... mis maius! Ja kui te võtate natuke aega, et seda ilusti serveerida, on see ideaalne, et tunduda suurepärase kokana pidulikul söögil
1. Alustage Johannese kala fileede hankimisega rullide tegemiseks. Kõige lihtsam on paluda kalakaupmees seda teha, kuid ... ärge unustage teda paluda anda teile pea ja luud!
2. Puljongi valmistamiseks peske pea ja luud korralikult ja koorige krevetid, jättes koorikud alles, ja lisage need pannile koos õli tilgaga. Lülitage kuumus sisse ja segage natuke aega. Seejärel lisage paar suurt klaasi vett, petersellivars ja hakitud porgand, maitsestage ja jätke keema umbes 20 minutiks.
3. Kui puljong keeb, eelsoojendage ahi 200º ja valmistage rullid. Selleks laotage Johannese kala fileed (nahk ülespoole), puistake peale natuke soola ja asetage iga otsa 4 kooritud, toorest krevetti. Keerake ja läbistage hambaorkiga, et hoida.
4. Asetage rullid küpsetusplaadile ja lisage natuke valmistatud puljongit. Küpsetage umbes 10 minutit.
5. Kui rullid küpsevad, valmistage kaste. Pange pannile natuke õli, lisage reserveeritud krevetid ja praadige. Valage peale koor ja lisage järk-järgult puljongit, kuni see on teile meelepärase konsistentsiga.
6. Asetage rullid taldrikule ja katke kastmega, valmis!