* Valkoinen kala, kuten piikkikampela, on korkealaatuinen proteiinin lähde, joka elimistön on myös erittäin helppo sulattaa. Muita tässä reseptissä käytettäviä valkoisia kaloja ovat ruijanpallas, merluusi tai hauki.
Tässä ruokalajissa on kaksi erittäin mielenkiintoista asiaa: kalan filee on luuton... mikä herkku! Ja, jos käytät hieman aikaa ruuan kauniiseen esillepanoon, se on näyttää kuin mestarikokin luomukselta.
1. Aloita hankkimalla fileet piikkikampelasta rullien tekemiseksi. On helpointa pyytää kalakauppiaan tekemään se sinulle, mutta ... älä unohda pyytää häntä antamaan sinulle pää ja luut!
2. Valmistaaksesi liemen, pese pää ja luut hyvin ja kuori katkaravut, säästä kuoret, ja lisää ne pannuun tilkan öljyä kanssa. Kytke lämpö päälle ja sekoita hetken aikaa. Lisää sitten pari suurta lasillista vettä, persiljan oksa ja hienonnettu porkkana, mausta ja anna kiehua noin 20 minuuttia.
3. Kun liemi kiehuu, esilämmitä uuni 200º ja valmista rullat. Levitä piikkikampelan fileet (nahkapuoli ylöspäin), ripottele hieman suolaa ja aseta 4 kuorittua, raakaa katkarapua kummankin päähän. Kieritä ja lävistä hammastikulla pitämään.
4. Aseta rullat uunipellille ja lisää hieman valmistamaasi lientä. Paista noin 10 minuuttia.
5. Kun rullat kypsyvät, valmista kastike. Laita hieman öljyä paistinpannuun, lisää varatut katkaravut ja paista. Kaada kerma päälle ja lisää vähitellen lientä, kunnes sillä on haluamasi koostumus.
6. Aseta rullat lautaselle ja peitä kastikkeella, valmista!